Мацерирующие ферменты мицелиальных грибов в биотехнологии
Михайлова Раиса Владимировна
В монографии обобщены и проанализированы литературные и экспериментальные данные, касающиеся проблемы мацерации растительного сырья ферментами микроорганизмов. Приводятся сведения о составе, свойствах и распространении растительных полисахаридов. Дается детальная характеристика микробных ферментных систем, осуществляющих деструкцию растительной ткани, рассматриваются вопросы синтеза мацерирующих ферментов микроорганизмами и анализируется их роль в мацерации растительных полимеров в природе. Особое внимание уделяется использованию мацерирующих ферментов в технологических процессах переработки растительного сырья.
Предназначена для микробиологов, биохимиков, инженерно-технических работников микробиологической, пищевой и легкой промышленности.
Предназначена для микробиологов, биохимиков, инженерно-технических работников микробиологической, пищевой и легкой промышленности.
Year:
2007
Publisher:
Белорусская наука
Language:
russian
Pages:
407
ISBN 10:
9850808535
ISBN 13:
9789850808530
File:
PDF, 8.45 MB
IPFS:
,
russian, 2007
Litres
Want to add your book store? Contact us at support@z-lib.do
File converter
More search results
More benefits 
